Penne all'arrabbiata

Realizzate il condimento delle penne all'arrabbiata mentre l'acqua bolle e la pasta cuoce. Mettete in una padella 2-3 cucchiai di olio, lo spicchio d'aglio schiacciato e il peperoncino tagliuzzato, la fiamma dovrà essere moderata e, l'olio deve insaporirsi ma non bruciare.
Una tecnica per estrarre tutto il sapore e di scaldare e raffreddare il soffritto un paio di volte.
Togliere l'aglio e unite i pelati schiacciati con la forchetta.
Salare e cuocete per 5-6 minuti.

Una volta pronta la pasta, scolatela e saltate in padella con il sugo, quindi unite un giro d'olio crudo. Impiattate, completate con un po' di prezzemolo, pecorino grattugiato a piacere e servite subito le penne all'arrabbiata