Pizzoccheri

Autore: Aurelio Renato

DIFFICOLTA: Media

PREPARAZIONE: 60

CATEGORIA: Piatto Unico

vegetariano

Ingredienti

500 gr. Pasta pizzoccheri grano saraceno.
200 gr. Verze
100 gr. Spinaci
100 gr. Coste Bieta
200 gr. Casera, Valtellina, Bitto
100 gr. Burro
100 gr. Formaggio Grana
250 gr. Patate

Info

Porzioni:nr. 8

Calorie:469 Kcal

Istruzioni

I pizzoccheri sono un formato di pasta fresca (o secca) tipico della cucina lombarda a base di farina di grano saraceno e farina di grano.
Cominciamo con preparare i formaggi e le verdure.
Tagliare cubetti il tris di formaggi Casera Dop , Valtellina e Bitto e grattugiare il formaggio grana.

Procedimento

1

Pelate le patate e tagliatele a tocchetti, sfogliate la verza, eliminate la parte centrale dura dividete a metà le foglie, quindi riducetele a strisce larghe 2 cm.2-3.
Pulite le coste e biete e tagliamole a strisce nello stesso modo

2

Sciogliere nella padella il burro con qualche foglia di salvia e l’aglio, tenerlo in caldo
Mettere a bollire dell’acqua salata e cuocere le verdure, unire i pizzoccheri e le patate dopo 5 minuti

3

Dopo una decina di minuti raccogliere i pizzoccheri con la schiumarola e versarne una parte in una teglia ben calda,
cospargere con formaggio grana grattugiato e il formaggio a cubetti e il burro fuso, proseguire alternando pizzoccheri e formaggio.
Servire i pizzoccheri bollenti con una macinata di pepe.